रमज़ान स्पेशल रेसिपी: आलू पिज़्ज़ा कटलेट: शीबा खान, मस्कट, ओमान
इस रमजान घर में ही बनायें बेहद लज़ीज़ खस्ता आलू पिज़्ज़ा कटलेट्स जिन्हे आप इफ्तार के साथ खा सकते हैं. इतना ही नहीं, रमजान के बाद भी पार्टी वगैरह में इसे स्नैक के तौर पर सर्व कर सकते हैं. बच्चों को यह बहुत पसंद आएगा तो आप इन कटलेट्स को बनाकर उसके टिफिन में भी रख सकते हैं.
सामग्री:
आलू 500 ग्राम, पिसी काली मिर्च एक चौथाई चम्मच, आधा चम्मच नमक (अपने हिसाब से थोड़ा ज़्यादा
या कम भी कर सकते हैं, बोनलेस चिकन 500 ग्राम, 1 प्याज़, एक चौथाई कप स्वीट कॉर्न, एक चौथाई कप
गाजर बारीक़ कटी हुई, 1 शिमला मिर्च कटी हुई, पिज़्ज़ा सॉस, टोमेटो केचप, अजवायन. मोज़्ज़रेला चीज़,
एक चौथाई कप मैदा, एक चौथाई कप कार्न फ्लोर, एक टी स्पून कुटी लाल मिर्च, अंडा, एक चम्मच दूध,
सिवइयां.
बनाने की तरकीब:
आलू को उबाल लीजिये और छिलके उतार कर उनको मसल लीजिये. अब इनमे पिसी काली मिर्च और नमक मिला लीजिये. एक अलग बर्तन में चिकन को थोड़ा सा नमक डाल कर उबाल लीजिये और ठंडा होने के लिए रख दीजिये.
थोड़ा ठंडा होने पर चिकन को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
तवे को हलकी आंच पर रखिये और आधा चम्मच कुकिंग आयल डाल कर गर्म कर लीजिये. ध्यान रहे इसमें ज़्यादा तेल का इस्तेमाल नहीं करना है. अब चिकन को इस तेल में डाल दीजिये और कटी हुई प्याज़ और स्वीट कॉर्न इसमें मिला दीजिये. इनको 1-2 मिनट तक हलकी आंच पर पका लीजिये जिससे इनकी नमी ख़त्म हो जाये.
ध्यान रखिये कि इनको ज़्यादा देर तक नहीं पकाना है ताकि प्याज़ और कॉर्न खस्ता ही रहें. अब इसमें कटी हुई गाजर भी मिला दीजिये और हलकी आंच पर पकाते रहिये. दो मिनट तक पकाने के बाद इसमें शिमला मिर्च मिला दीजिये. अब इनमे आधा चम्मच पिसी काली मिर्च, आधा चम्मच नमक, और कुटी हुई लाल मिर्च मिला दीजिये. इनको अच्छे से मिक्स कर लीजिये और 2 चम्मच पिज़्ज़ा सॉस और 1 चम्मच टोमेटो केचप मिला लीजिये. अगर पिज़्ज़ा सॉस मौजूद नहीं है तो टोमेटो केचप ही काफी होगा. इनको थोड़ी देर पका लीजिये.
जब ये अच्छे से मिक्स हो जाये तो इसमें अजवायन मिला लीजिये और ठंडा होने के लिए रख दीजिये. हाथों पर हल्का सा पानी लगा कर आलू के पेड़े बना कर फैला लीजिये और इसमें चीज़ डाल लीजिये. अब इसमें चिकन सब्ज़ी मिक्स मिला लीजिये और ऊपर से थोड़ा और चीज़ मिला लीजिये और बंद कर दीजिये.
कॉर्न फ्लोर और मैदे को मिला लीजिये. अंडे में एक चुटकी नमक और एक चम्मच दूध मिला कर फेंट लीजिये. कटलेट पर कॉर्न फ्लोर और मैदे के मिक्सचर की परत लगा दीजिये. अब कटलेट को अंडे में अच्छे से डिप कर लीजिये और फिर आखिर में सिवइयों की परत लगा दीजिये.
अब तवे पर तेल डाल कर इन कटलेट्स डीप या शैलो फ्राई कर लीजिये. ध्यान रखिये इनको इतनी ही देर फ्राई करें कि सिवइयां जले नहीं. अब इनको तवे से निकाल लीजिये. मज़ेदार आलू पिज़्ज़ा कटलेट्स तैयार हैं.
